[뉴스앤북 = 전우용 기자]

살찐 대게 잘 고르는법

입을 터주지않고 게를 삶게 되면 게 장이 살로 돕니다. 시커멓게 됩니다. 게 장이 살로 가면서 시커멓게 되면서 삶았을때 숨구멍이 있어야 됩니다.

삶았을때 하얀 빛이 나야되는데 숨구멍이 없으면 안에서 살로 돌아 시커멓게 됩니다.

피를 뽑지않아도 입은 무조건 따야 됩니다.

대게 잘 고르는방법은 무엇입니까?

대게 배를 봤을때 붉은빛이 도는것이 살이 많이 찼다는 뜻입니다.

등껍질을 봤을때 딱지가 많이 붙어 있는것이 오래된겁니다. 오래된것이 좋은겁니다. 

게가 탈피를 하게되면 살이 다 빠져버린다. 탈피를 안한 게가 살이 많이 붙어있습니다.

또, 게를 들어보고 배가 단단하고 붉은 빛이 돌면 살이 찼다는 겁니다.

안좋은 게의 특징은 무엇입니까?

대게 배를 봤을때 검은색이 많이 묻어있는 것은 많이 돌아다니면서 스쳐는거는 별로입니다.

가급적 깨끗하고 붉은 빛이 도는 것을 선호합니다. 

대게 찌는 시간은 몇분입니까?

게마다 다르지만 식당에서 찌게 될 경우는 23분~24분정도이며, 가정에서 찔 경우는 불이 약하기때문에 25분~27분정도입니다.